Totoaba a la koskera
La totoaba es el pez mexicano más afamado del mundo, con un sabor que se distingue de entre los demás pescados, cuya carne se deshace en el paladar. Este pez es una especie protegida endémica del alto Golfo de California, puesta en peligro de extinción debido a la caza furtiva.
Josecho es el único restaurante Queretano que lo ofrece en su carta de forma legal, criado mediante la técnica de acuacultura.
Date:
October 1, 2020